Recetas Para Problemas de Hígado

Algunas recetas que servirán de aporte para aliviar problemas asociados con el hígado.

ENSALADA DE ENDIBIAS

INGREDIENTES:

•    4 endibias (una variedad de lechuga amarga)

•    200 gr. de achicoria (diente de león-amargón)

•    1 cebolla de verdeo (cebollín)

•    8 rábanos

•    1 manzana

•    50 gr. de aceitunas (olivas) verdes

•    4 cucharadas de levadura de cerveza

INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS:

•    1 limón

•    2 cucharadas de aceite de oliva (cada cucharada de aceite añade 133 Kcal a la receta, es decir, unas 33 Kcal por ración)

•    sal marina

PREPARACION:

1.- limpiar, lavar y cortar las endibias, la achicoria, la cebolla de verdeo y los rábanos cortar la manzana y trocear.

2.- Disponer los ingredientes en un plato.

Espolvorear una cucharada de levadura de cerveza sobre cada plato y añadir la sal.

3.- Aliñar en el momento de servir.

SUGERENCIAS:

•    La endibia se puede sustituir por escarola o ruibarbo, que ejercen el mismo efecto beneficioso para el hígado y la vesícula biliar.

•    Se puede añadir en la ensalada alguno de los siguientes alimentos en crudo: achicoria, diente de león, menta, corazones de alcaucil (alcachofa) o tallos tiernos de cardo.

SOPA DE ALCAUCILES

INGREDIENTES:

•    1 Kg. de alcauciles (alcachofas)

•    2cucharaditas de sésamo ( ajonjlí)

•    1 litro de agua

INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS:

•    1 limón (jugo)

•    2 cucharadas de aceite de oliva (cada cucharada de aceite añade 133 Kcal. A la receta, es decir, unas 33 Kcal. Por ración)

•    sal marina

PREPARACION:

1.- Eliminar el tallo, las puntas y las hojas más duras de los alcauciles; rociarlo con jugo de limón, para evitar que se ennegrezcan.

* Quitar la pelusa interior de los alcauciles y cortar en láminas.

2.- Poner a calentar el agua y la sal en una cazuela y, cuando rompa el hervor, añadir los alcauciles ya cortados, el sésamo y el aceite.

* hervir durante 20 minutos.

3.- Servir caliente

* En el momento de servir se puede espolvorear con perejil finamente picado.

ARROZ CON ALCAUCILES

INGREDIENTES:

•    300 gr. de arroz integral

•    500gr. de alcauciles (alcachofas)

•    1 pimiento (chile dulce) marrón

•    1 tomate

•    2 dientes de ajo

•    3/4 litro de caldo de verduras (sin sal)